Нeтипичный крестьянин | Слизняк — сие дорого. Как в Украине зарабатывают нате улитках. Пример фермы перед Днепром

a01ded2fa216685d874a07e0e1d9a662

Житeльницa Днeпрoпeтрoвскoй oблaсти Мaрия Нeдвигa нaчинaeт кaждый дeнь в кoмпaнии тысяч брюxoнoгиx мoллюскoв — улитoк, кoтoрыe рaстут нa фeрмe Здрaвлик. Пoкoрмить, увлaжнить вoздуx, прoслeдить, всe ли в пoрядкe с будущим дeликaтeсoм — улитoчнoй икрoй, — вoт ужe чeтырe гoдa исполнение) нee этo сaмoe oбычнoe утрo. 

A нaчaлaсь истoрия с прoстoгo интeрeсa. Oднaжды в Пoльшe в нeбoльшoм рeстoрaнчикe Мaрия пoпрoбoвaлa блюдo изо срeдизeмнoмoрскиx улитoк. Зaтeм пoвтoрилa экспeримeнт в Итaлии и Испaнии. Зaдумaлaсь: пoчeму бы нe oргaнизoвaть улитoчнoe прoизвoдствo в Укрaинe?  

«Наш брат чaстo eли улитoк зa грaницeй, увидeли, чтo этo дoвoльнo мaссoвый прoдукт в мирe», — гoвoрит oнa. Изучив рaбoту фeрм у будущиx кoнкурeнтoв, узнaлa, чтo улитки цeнны нe тoлькo икрoй. Прoдукты пeрeрaбoтки улитoк, в чaстнoсти, муцин (перхота), вoстрeбoвaны в фaрмaцeвтикe и кoсмeтoлoгии.

Тaк пoявилaсь маза создать улиточный бизнес.

13 000 моллюсков ради старта

В 2016 году М Недвига зарегистрировала компанию Здравлик и основные положения выращивать средиземноморскую улитку. В Украине тут уже работали несколько производителей виноградных разве попросту обычных садовых улиток. 

Средиземноморская трубка, на которой сфокусировался Здравлик — вкусный, она стоит гораздо милее виноградной, более вкусная», — объясняет симпатия свой выбор. Из нее а отбирают икру, слизь и улиточные пептиды — полезные на кожи аминокислотные соединения, которые содержатся в улиточной слизи.

Средиземноморскую улитку (Helix aspersa) разводят возьми животноводческих фермах, для роста ей нужно на) все про все 4-6 месяцев.

Согласно реестру юрлиц-предпринимателей, статутный фонд Здравлика — 1 млн грн. «Улиточная хутор достаточно сложно устроена и требует больших инвестиций — с небольшими деньгами сей бизнес не начать», — говорит обладательница. Для развития бизнеса симпатия привлекала кредиты и собственные залежные деньги. «Миллион для улиточной компании — сие немного», — уверяет Машара. 

Маточное поголовье для Здравлика привезли изо Польши. Средняя цена тонны маточного стада улиток — 10 000 евро вслед 1 тонну, говорит Недвига. «Автор этих строк начинали с 200 кг, сие чуть больше 13 000 моллюсков», — вспоминает симпатия.

Ферма по-украински

Умет Здравлик оборудована по примеру польских и итальянских коллег. Для секреции слизи используют польскую технологию и обстановка Mucus pro, сублимационные сушилки и другую технику. Однако поливочное и холодильное оборудование сделали получай заказ украинские компании. 

Улиточное ветвь занимает 1 га. На этой площади не запрещается вырастить около 20 тонн товарной улитки. Сегодня цеха получи и распишись ферме занимают примерно 400 кв м. Маточный разряд рассчитан на 1 тонну маточного стада.

«Доход улитки в среднем 1:25, ведь есть из 1 тонны маточного стада годится. Ant. нельзя вырастить 20-25 тонн товарной улитки», — говорит Недвига.

С этих моллюсков производят сложные и дорогие вещества: перхота улитки (замороженная или в виде сухого порошка), улиточные пептиды — уникальные компоненты для того мировой фармацевтической, пищевой и косметологической промышленности. Телятина улитки, икра и другие пищевые продукты улитководства уникальны благодаря особому белку — муцину, какой-либо содержит коллаген, алантоин, уникальные кислоты.

«С продажи сырья – живой улитки, колода почти отказалась, переработанная высокотехнологичная результат имеет большую добавочную цена, при этом в Украине культуры потребления продуктов улитководства (гелицекультуры) на гумне — ни снопа», — говорит Недвига.

В цене деликатес

В 2018 году владельцы Здравлика ранее разобрались в улиточном бизнесе. В присоединение к улиткам они стали стравлять еще и улиточную икру. «Сие один из самых мощных афродизиаков, сызнова древние греки поднимали демографию с через белой икры. В США нынешний продукт очень популярен», — рассказывает Недвига. 

В целях производства икры предприятие оборудовало икорный лана: купили оборудование для промывки икры, холодильники, линию на вакуумной упаковки. Одна трубка дает всего 4 г икры — сие около 100 икринок. Ее выбирают, промывают, сортируют, солят и фасуют», — описывает бизнесменша производственный процесс. Инвестиции в улиточное устраивание давно превысили 1 млн грн, говорит Недвига.

Улитки — рентабельный бизнес, если есть толкучка сбыта. В Украине с этим часа) не все в порядке.

(во)внутрь страны икру поставляют в премиальные торговые недотка, продают через специализированные сайты и ресторанных дистрибьюторов. Достаточно она от 800 грн вслед 30 граммов. «Мы в особицу не рекламируем наши пищевые продукты, сети нас находят самочки», — уверяет владелица Здравлика. Только сотрудничать непросто — продукт бешеных денег стоит и не особо популярный.

Объём производства фермы позволяет производить давно 100 кг улиточной икры в месяцок, говорит Недвига. Средняя себестоимость улиточной икры достигает в международном рынке 100-150 евро из-за 100 граммов. Пробраться тама непросто — в улиточном бизнесе жесткая соперничество. 

По словам владелицы, 20% дохода компании приносит живая трубка, оставшиеся 80% — переработанная результат. Рентабельность производства живой улитки приставки не- превышает 30%, переработанной — с 50% до 100%, рассказывает Недвига. 

Только в целом производство улиток воспрещается назвать быстроокупаемым бизнесом — некто сильно зависит от спроса. А бери спрос влияют самые неодинаковые факторы.

Улитки тоже ушли держи карантин

В 2020 году улиточный предпринимательство в Украине замер. Из-по (по грибы) пандемии коронавируса и повсеместного карантина закрылась Старый Свет — основной импортер и потребитель улиток. «Многие участники рынка нетрудно не смогли продать свою продукцию, возникло избыток. Возможно, к концу года требования на продукцию увеличится», — говорит Недвига.

В Украине потерь поменьше, но только из-вслед слабого рынка. Сегодня некто только формируется, и ориентирован никто кроме на экспорт — конкуренции в отрасли в отлучке, уверяют в ассоциации Равлик України.

В Украине работают бок о бок 200 ферм, но сертифицировано всего ((и) делов 17 компаний, говорят в ассоциации. Лишь в Украине производят около 800 т деятельный улитки. На экспорт в прошлом году, до данным Госстата, поставили около 300 т.

Ли) не вся улиточная продукция в Украине приставки не- облагается таможенными пошлинами — сие дает преимущество перед производителями с других стран. Но и господдержки улитководы также не получают. 

Слизь улитки — самый цены нет продукт и высокомаржинальный продукт: 1 кг вещества игра стоит свеч в среднем 20 000 евро. Симпатия имеет широкое применение: через косметологии и пищепрома до фармации». На основе улиточной слизи производят препараты для того лечения рака кожи, пустобрех толстого кишечника, противоожоговых препаратов, антисептических, говорит Недвига.

Симпатия уверена, что в Украине хоть построить конкурентоспособный бизнес, ориентированный в мировой рынок. Для сего украинским производителям моллюсков нужно разобраться в производстве больше сложных продуктов, чем нехитро мясо или икра, — слизи и гидролизованных пептидов: «Сверху них есть спрос со стороны европейских и американских компаний». 

Что это часто бывает, получай украинских улитках больше зарабатывают вслед за пределами страны. Часто продукцию украинских улитководов скупают перекупщики и продают подороже, под видом улиток европейского производства, говорит Недвига. 

90% продукции украинских ферм чудненько за границу — в Грецию, Прибалтику, Польшу, Румынию, Францию.

Марюха Бровинская

журналист Liga.net
Даже если Вы заметили орфографическую ошибку, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Обсуждение закрыто.